Après l’obtention d’un diplôme d’ingénieur en agro-alimentaire, Jean-François intègre une coopérative cidricole (qui produit du cidre) en tant que directeur technique.
Après presque 20 ans au sein de cette coopérative, il décide de se lancer dans la valorisation des co-produits issus de cette industrie, notamment le marc de pomme à cidre, partie solide qui reste une fois qu’on a pressé les pommes.
Depuis 2017, Jean-François valorise donc les produits issus du pressage des pommes à cidre : pépins, marc de pomme… pour proposer à d’autres professionnels diverses matières premières comme l’huile de pépins de pomme, des exfoliants à base de marc de pomme ou à base de pépins, du vinaigre de cidre…
Procédé de production
Les pommes à cidre sont lavées, broyées puis pressées afin d’extraire le jus (environ 75% de rendement). La partie solide, appelée marc de pomme, est séchée permettant d’obtenir un produit stable, qui peut se conserver 12 à 18 mois.
On retrouve dans le marc de pomme les pépins, la queue des pommes, la peau, la chair, constituant un co-produit riche en fibre (cellulose, pectine, hémicellulose, lignine). Traditionnellement, les cidriers vendent ce co-produit aux industriels de la pectine ou de l’alimentation animale.
L’objectif de Jean-François est de trouver d’autres valorisations.
Les pépins, issus de cidreries normandes et bretonnes, sont triés puis pressés à froid en Bretagne pour obtenir une huile végétale, riche en acide gras insaturés, très émolliente.
L'Huile de Pépins de Pomme:
L'huile de pépin de Pomme est donc un co-produit de l'industrie alimentaire. Obtenue par pression à froid des pépins de pomme séparé après séchage du marc de pomme résultant de la fabrication du Jus de pomme ou du cidre.
L'huile vierge de Pépins de Pomme, est notre huile végétale dont nous sommes la plus fière! Cultivée et produite à quelques kilomètres seulement de chez nous, cette huile sèche à l'odeur de frangipane est idéale dans vos soins du visage, cou, mains et l'ensemble du corps en vous laissant un toucher agréable sur la peau. Riche en vitamines et acides gras essentiels, elle assurera en profondeur l'hydratation et la nutrition en profondeur de la peau.
L’huile de pépins de pommes est une huile sèche, laissant un toucher très agréable sur la peau.